sábado, 14 de julio de 2012


Holas en este blog hablaremos de las Experiencias de la cocina que viviremos en el desarrollo de nuestra capacitación y de diversos temas de la cocina tradicional colombiana




SOBREBARRIGA A LA CRIOLLA


Plato bandera de la comida criolla colombiana, que junto al ajiaco santafereño, la bandeja paisa y el sancocho valluno, son los representantes más conocidos de esta gastronomía exquisita.
Una de las recetas típicas que encajan dentro de la categoría de carnes y guisos y que a su vez ofrece variantes, dependiendo de la región donde te la comas.
Ésta en particular es muy sencilla de preparar y aunque no respeté totalmente la tradición, en lo que respecta a su presentación clásica (no acompañe con yuca) igual quedó exquisita y contundente 



BANDEJA PAISA

La bandeja paisa es un plato herbolario conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda) y parte del norte del Valle del Cauca en Colombia.

    



LECHONA

La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande. Este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Se usa servir con arepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimense no lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.